کلوزآپ فشار دادن پتی روی گریل و خروج آب و چربی؛ توضیح علمی خشک شدن پتی و تفاوت آن با smash burger

فشار دادن پتی روی گریل؛ چرا این کار آب‌داری و بافت را نابود می‌کند؟

فشار دادن پتی روی گریل چرا باعث خروج آب و چربی، خشک شدن پتی و افت طعم می‌شود؟ تفاوت فشار مخرب با smash burger را علمی و عملی یاد بگیرید.
خطاهای رایج در پخت پتی
کلوزآپ پتی برگر در حال استراحت بعد از پخت روی رَک برای حفظ آبداری پتی و کنترل carryover cooking

استراحت پتی بعد از پخت؛ مرحله‌ای که اغلب نادیده گرفته می‌شود

استراحت پتی بعد از پخت، راز آبداری پتی و جلوگیری از خشک شدن پتی است؛ با فهم carryover cooking و زمان‌بندی درست، لقمه‌ای تمیزتر بسازید.
دماشناسی پخت پتی
  • دنبال چه چیزی میگردی؟
  • آخرین پست‌ها