خطاهای حرارتی در پخت برگر یکی از مهمترین دلایل خشکشدن، سفتی یا خامماندن مرکز پتی است. در این راهنمای تحلیلی، رایجترین اشتباهات حرارتی، اثر آنها بر بافت و آبداری و
راهنمای کامل پخت برگر با روش سووید؛ از انتخاب دما و زمان برای مدیوم و مدیوم رِیر تا ایمنی غذایی، سیرد نهایی و اشتباهات رایج؛ مخصوص فودلاورها و آشپزهای حرفهای.
دماشناسی پخت پتی برگر، از واکنش مایارد تا آبدار ماندن مرکز؛ در این راهنمای علمی–عملی کیوب برگر یاد میگیرید حرارت، زمان و ضخامت پتی را طوری تنظیم کنید که دیگر
