comparison of fine, medium and coarse grind size in raw burger patties showing meat texture, fat distribution and impact on burger patty texture and juiciness

مهندسی چرخ‌کردن گوشت؛ نقش grind size در بافت، آبداری و انسجام پتی

چرا دو پتی با گوشت و چربی یکسان، فقط با تغییر grind size، از هم می‌پاشند یا آبدار و یک‌دست می‌شوند؟ این راهنمای مهندسی چرخ‌کردن گوشت، نقش grind size در
چرخ‌کردن درست گوشت
  • دنبال چه چیزی میگردی؟
  • آخرین پست‌ها