در این راهنمای تخصصی مجله کیوب برگر، پتی برگر را بهعنوان قلب محصول بررسی میکنیم و روشهای پخت مختلف مثل گریل زغالی، گریل گازی، تابه چدنی، سووید و اسماش را
با واکنش مایارد در برگر آشنا شوید؛ از تفاوت آن با کاراملیزاسیون تا نقش دما، رطوبت، ضخامت پتی و نوع گریل در ساخت کراست طلایی و طعم کاراملی گوشت. راهنمای
راهنمای جامع و علمی پخت برگر زغالی در خانه؛ از انتخاب زغال و طراحی حرارت دوزون تا کنترل دود، واکنش مایارد و استراحت پتی برای رسیدن به طعم اصیل آتشکورهای.
