چرا ناگت‌های صنعتی بافت یکنواخت و نرم دارند اما ناگت مرغ خانگی گاهی خشک و دانه‌دانه می‌شود؟ تفاوت ساختار، بایندرها و روش پخت را علمی ببینید.