تحلیل تخصصی ناگت، پیتزا و مرغ سوخاری از زاویه تردی، پوشش، عملکرد حرارتی و جذب روغن؛ راهنمای علمی و عملی برای انتخاب بین محصولات آماده، نیمهآماده و دستساز در آشپزخانه
در این راهنمای علمی از مجله کیوب برگر، تکنیکهای ترد کردن فرایز را از نشاستهزدایی و پیشپخت تا مدیریت دما و روغن در سرخکردن حرفهای، مرحلهبهمرحله برای آشپزخانه خانگی و
با یادگرفتن تکنیکهای سرخکردن سالم میتوانید در خانه مرغ سوخاری ترد، طلایی و کمروغن درست کنید. از انتخاب روغن مناسب تا کنترل دما، پوشش آرد و ایرفرایر را علمی و
