در این راهنمای تخصصی مجله کیوب برگر، پتی برگر را بهعنوان قلب محصول بررسی میکنیم و روشهای پخت مختلف مثل گریل زغالی، گریل گازی، تابه چدنی، سووید و اسماش را
چرا دو پتی با گوشت و چربی یکسان، فقط با تغییر grind size، از هم میپاشند یا آبدار و یکدست میشوند؟ این راهنمای مهندسی چرخکردن گوشت، نقش grind size در
در این راهنمای تخصصی، منطق علمی blend گوشت برگر، ترکیب هوشمند گاو و گوسفند، درصد چربی، بافت و طعم را برای رسیدن به یک پتی امضادار و حرفهای در آشپزخانه
درصد چربی برگر چقدر باشد تا پتی آبدار، خوشطعم و خوشبافت بگیریم؟ در این راهنمای علمی، تعادل چربی، پروتئین و روش پخت را برای برگر خانگی و رستورانی توضیح میدهیم.
چرا خیلی از پتیهای خانگی خشک، سفت یا بیمزه میشوند؟ در این راهنمای علمی کیوب برگر، درصد چربی ایدهآل، ترکیب گوشت و بافت حرفهای پتی برای برگر دستساز را یاد
دماشناسی پخت پتی برگر، از واکنش مایارد تا آبدار ماندن مرکز؛ در این راهنمای علمی–عملی کیوب برگر یاد میگیرید حرارت، زمان و ضخامت پتی را طوری تنظیم کنید که دیگر
