ودج سیب‌زمینی به‌خاطر برش ضخیم و پوست‌دارش زود نرم می‌ماند یا داخلش خشک می‌شود. این راهنمای علمی، تردی پایدار ودج را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهد.