فرایز آمریکاییِ ضخیم اگر درست مدیریت نشود، بیرون تیره و داخل خمیری می‌شود. در این راهنما نقش برش، انتقال حرارت و دوبار سرخ‌کردن را دقیق می‌گوییم.