با نگاهی علمی به تاریخچه فستفود آمریکایی، استانداردهای جهانی برگر و فرایز را از زاویه دما، بافت و مهندسی طعم بررسی میکنیم و چالش بازتولید این تجربه در آشپزخانههای ایرانی
بهدنبال سیبزمینی مناسب فرایز ترد و طلایی هستید؟ در این راهنمای علمی و مجلهای، انواع سیبزمینی پرنشاسته و کمنشاسته، نقش رطوبت و قند و معیارهای انتخاب استاندارد برای فرایز حرفهای
