راز انسجام پتی برگر در چسبندگی طبیعی گوشت و پروتئین‌های میوفیبریل است. در این مطلب، علمی و کاربردی یاد می‌گیرید چرا بعضی پتی‌ها از هم‌می‌پاشند و چطور با تکنیک‌های حرفه‌ای،