فستفود ترکیهای برای ذائقه ایرانی آشناست؛ از دوروم و اسکندر تا ساندویچهای زغالی خیابانی. در این مقاله منطق طعم، بافت و نان در استریتفود ترکیه را و اینکه چطور میتوان
در فستفود آمریکای لاتین، برگر فقط یک ساندویچ نیست؛ امتداد فرهنگ خیابانی، فستیوال، موسیقی و فلفل است. در این مقاله میبینید چگونه میتوان منوی برگر ایرانی را با الهام از
فستفود اروپایی فقط پیتزا نیست؛ از سوسیسهای آلمانی تا ساندویچهای فرانسوی، فرهنگی از نان باکیفیت، تعادل طعم و هویت گوشتی شکل گرفته که میتواند الگوی طراحی برگرهای مهندسیشده در ایران
فستفود کرهای با سسهای تند، تخمیرشده و سبک سرو خیابانی، تعریف تازهای از غذای سریع ساخته است. در این مقاله منطق طعمی کیفود، نقش گوچوجانگ و راههای الهام برای طراحی
فستفود ژاپنی فقط سوشی و رامن نیست؛ دنیایی از مینیمالیسم، طعم پاک و تکنیکهای سریعپزی است که میتواند الهامبخش طراحی برگرهای سبکتر و مهندسیشده در ایران و منوی آینده کیوب
با نگاهی علمی به تاریخچه فستفود آمریکایی، استانداردهای جهانی برگر و فرایز را از زاویه دما، بافت و مهندسی طعم بررسی میکنیم و چالش بازتولید این تجربه در آشپزخانههای ایرانی
