ودج سیب‌زمینی به‌خاطر برش ضخیم و پوست‌دارش زود نرم می‌ماند یا داخلش خشک می‌شود. این راهنمای علمی، تردی پایدار ودج را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهد.

ودج سیب‌زمینی فقط «سیب‌زمینی درشت» نیست. در این راهنمای کامل، اصول برش، ادویه‌کاری لایه‌لایه و پخت یکنواخت ودج سیب‌زمینی در فر و سرخ‌کن را برای رستوران‌ها و فودلاورها مرور می‌کنیم.