پخت Sous Vide برگر با پتی ضخیم در وان سووید و سِر نهایی روی گریل برای آبداری و کنترل دما

پخت Sous Vide چیست؟

پخت Sous Vide چیست و چه تفاوتی با روش‌های کلاسیک دارد؟ در این مطلب، سووید را علمی و کاربردی برای برگر، مزایا، معایب و استاندارد کیوب برگر بررسی می‌کنیم.
پخت سر

تکنیک سِر حرفه‌ای

راهنمای کامل تکنیک سِر حرفه‌ای برگر: از واکنش مایلارد و دمای سطح تا ساخت پوسته کاراملی روی پتی با داخل آبدار، مخصوص فودلاورها و آشپزهای جدی.
  • دنبال چه چیزی میگردی؟
  • دسته بندی‌ها
تاریخچه و ریشه‌های برگر
علم گوشت و مواد اولیه
انواع برگر
تکنیک‌های پخت برگر
نان برگر و ساختار
پنیر، سس و افزودنی‌ها
  • آخرین پست‌ها