تحلیل تخصصی ناگت، پیتزا و مرغ سوخاری از زاویه تردی، پوشش، عملکرد حرارتی و جذب روغن؛ راهنمای علمی و عملی برای انتخاب بین محصولات آماده، نیمه‌آماده و دست‌ساز در آشپزخانه