خطاهای حرارتی در پخت برگر یکی از مهم‌ترین دلایل خشک‌شدن، سفتی یا خام‌ماندن مرکز پتی است. در این راهنمای تحلیلی، رایج‌ترین اشتباهات حرارتی، اثر آن‌ها بر بافت و آبداری و